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巴斯克乳酪蛋糕、抹茶口味+養生餅乾食譜

發跡西班牙、日本爆紅的網紅蛋糕「 巴斯克乳酪蛋糕 」是一款很可愛又好玩的蛋糕唷!
做完的當下,總是在隔天才能一探究竟它內心的樣貌;不過多做幾次後,掌握好時間與溫度,依表面狀態就可以稍為判斷出它的內心是否「柔軟」

還記得做第一顆的時候,還不懂什麼是巴斯克、溫度時間還不會拿捏,雖然也挺好吃的,但因烤的時候表面始終沒變黑,等變黑後又發現烤太熟了,口感比較沒有層次,上網看,發現它內心其實會像慕絲一般柔滑,又有點奶油的質感,於是這次的時間就調整了一下,到現在,我已經又默默做到了第四顆,也發現每次的時間都不一樣呢(笑

沒錯,我都是看表面來決定它「好了沒」

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第二顆巴斯克乳酪蛋糕、第一次做餅乾
由於懶的出門買餅乾,利用家裡的「堅果」與「芝麻餅」混合,嚐試看看蛋糕與餅乾的巧妙結合味道如何~這是Google餅乾配方再自己加入腰果跟芝麻

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#養生餅乾備料
雞蛋 1顆
低筋麵粉 150g、需過
動物奶油 80g
糖粉 30g
紅砂糖 55g
塩少許
香草精少許
堅果X適量(本次加的有點太多、太真材實料)
芝麻餅乾X塊(COSCO)

#流程
雞蛋→紅砂糖→糖粉→香草精→動物奶油→塩→低筋麵粉(需過塞)→芝麻腰果
依序下去攪拌均勻即可

#溫度
180度15分

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芝麻跟堅果先敲碎,袋子上面可以壓塊布再敲打,袋子就比較不會破掉

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全部和一和,倒入六吋烤膜即可
這個麵糰有點黏,因此不是太好壓平
就這樣~送進烤箱吧~
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十五分鐘後,長這樣、但沒關係,上面還要放入乳酪

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後記:
之後餅乾配方應該會直接使用「無塩奶油+堅果芝麻類OR餅乾」冰冰箱備用即可,省時又方便,口感應該也很不一樣。
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由於後來比較常做巴斯克,過程可以看文末連結~第一顆巴斯克的作法

#巴斯克抹茶乳酪蛋糕備料

乾乳酪 250g
動物奶油170g
蛋黃 一個
全蛋 二個
細砂糖 50g
香草精少許
低筋麵粉6g
抹茶粉(依自己喜好的量、可以看顏色決定)

#流程

退冰乳酪》糖》蛋分三次加》奶油》香草精》過篩麵粉 、抹茶粉
依序攪拌即可

#溫度
190度18分、200度3分

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淡淡的淺綠色很美吧
我想要有淡淡的抹茶味即可

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隔天的樣子,多了綠色小碎花的點綴也是亂美的
有沒有發現餅乾怎麼不見了~

我想,應該是餅乾很黏稠,很難緊壓緊密
導置週邊的空隙讓乳酪有機可乘,填滿了空洞,
後來婗媽還有做另一款,餅乾分層就很明顯~下次分享

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SEE~有沒有發現切開的蛋糕體,流著美妙的乳酪醬(笑
切開後很興奮呢,是我想要的視覺

內切的餅乾也很美,婗媽保留一些堅果的顆粒
在吃的時候,可以多點口感

 

哇!細緻柔順、滑嫩的口感、味道真是不錯

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這是一款屬於偏大人喜好的口味與餅乾口感
喜歡養生一點的朋友可以試看看餅乾的作法
堅果與芝麻交融出的香氣,為抺茶乳酪帶上一絲絲的味覺變化、更為豐富
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#我的氣炸烤箱料理
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蛋糕全雞料理:https://nimama.tw/kalorik/ (第一顆巴斯克乳酪蛋糕在這篇)
居家簡易料理:https://nimama.tw/kalorik-tw/
自製曲奇餅:https://nimama.tw/cookie/

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